冷泡茶輕鬆三步驟 讓你的生活更甘甜

圖文/李怡蓁

冷泡茶正熱門,不同於講究沖泡細節的熱泡茶,冷泡茶喝的是輕鬆隨興的態度,畢竟喝茶跟生活一樣沒有標準答案,過程中享受泡茶的樂趣是最重要的。
剛開始喝茶的初心者,可以從挑選自己喜歡的瓶子開始,讓喝茶成為生活中的一部份,對於沖泡比例也不用過於緊張,喜歡甘甜冰涼,沖泡後可放入冰箱冰鎮。偏好立即享受茶香風味,可以放在室溫慢慢飲用!尋找最適合自己的方法,平凡生活中定義自己的幸福比例。

冷泡三步驟 :備材(茶量)注水(溫度)靜置(時間)

步驟一    備材:準備水瓶、茶包茶葉 ,茶量的拿捏
準備一個水瓶以及茶葉或茶包,但一般寶特瓶(PET)都不建議重複使用,想拿來重複泡冷泡茶,最好確保材質的成分性質,任何茶葉茶包都適合冷泡,所以可以從手邊現有的茶包開始泡泡看,至於茶葉的量要看茶瓶的容量準備,基本的比例是1g的茶葉配上100ml的水,一般常見茶包的茶葉量為:立頓扁平狀茶包含有2g的碎形茶葉;三角形的原片茶葉有3g,我們以五種類型的茶葉各4g做冷泡實驗,可以發現不同葉型的茶葉在體積上有很大的差異。
冷泡茶輕鬆三步驟_1

步驟二    注水:水溫控制
我們發現水溫大大地影響冷泡茶的滋味,冰箱中的低溫冷泡會減少茶葉咖啡因釋出使得澀味減少也較清香,而室溫冷泡則會比較接近熱泡後放涼的口感,茶味較重香氣較揚。在我們嘗試的各種溫度搭配泡法中,我們發現的最佳泡法是使用常溫水將茶葉浸泡後直接放進冰箱等待茶葉釋放。
冷泡茶輕鬆三步驟_2

步驟三   靜置: 影響靜置時間的要素包含水溫、葉型、發酵度
決定冷泡時間的要素包括水溫、葉型、發酵度,而依據不同的茶葉需要等待不同的時間,我們將茶葉依據葉型及發酵度分為五種實驗最適合的浸泡時間,以下是實驗的結果。
冷泡茶輕鬆三步驟_3
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這次的冷泡實驗中發現影響浸泡時間最大的要素是葉形,條索型的茶葉明顯的比球型茶葉還快速泡出味道,初浸泡的一兩個小時裡,他們在香味及滋味釋出上就已經有很好的表現,約4小時就可達到適合飲用的程度,而球型的茶葉則需要6~8小時。重烘焙茶葉的烘焙香氣很早就表現出來,烏龍茶則到了4小時後香氣才慢慢釋出,到了8小時才達到適合飲用的程度。

不過想要喝到天然甘甜的冷泡茶,動輒4-6小時,針對不同葉型還要調配和嘗試!偏偏市售罐裝容易有陳放味,手搖又擔心茶葉品質不佳!

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